财新传媒

8
2016

美国人有多爱中国菜?

美国人有多爱中国菜?
 
 
中国菜到底有多受欢迎? 以下是我从Jennifer  8. Lee的演讲视频中获取的趣闻。 (Jennifer 8. Lee是一位华裔美国作家,其《幸运曲奇编年史》一书成为《纽约时报》畅销书,她毕业于哈佛大学,曾在美国知名媒体写作。我有幸与她一起吃了顿川菜,这个故事记录于《在美国,有一家躲也躲不开的川菜馆》里)。 

 
据统计,美国人最爱的菜可能不是美国菜,而是中国菜。中国菜可能是唯一一个五大洲皆有的菜系:就算在南极洲科学站的成员的每周一晚餐都是中国菜主题。 在华盛顿DC,美国政府高官是在一家中餐馆进行谈判,解决了古巴导弹危机。 以前林肯遇刺的那座屋子,今天竟......

30
2016

你到底够不够优秀?

你到底够不够优秀?

以前依然纠结于职场技巧或职场清谈的时候,听到一位美国朋友对管理风格的评论:

我觉得最差的管理风格,应该是来自于一个没有安全感(insecure)的经理。

insecure,不具备安全感,用这个词语来形容一种管理风格或者问题的根本,让我觉得醍醐灌顶 — 从心理层面去解释社会行为,却可以如此地一语中的。   一个不具备安全感的经理会有怎么样的管理风格? 不安全感的最终通过情绪的表达方式有各种各样。 

比如妒忌: 妒忌同事或......


26
2016

这个美国人想给中国人做吃饭直播

这个美国人想给中国人做吃饭直播

Will Doenlen 看起来金发碧眼, 笑起来既很阳光、也带着点羞涩,本科毕业于麻省理工学院后,他在中国助教、旅游了一年,现在在硅谷一家创业公司担任工程师。所有的一切,都让他看起来是很典型的美国优质理工男,而理工男一般执迷于科学。 所以当他告诉我很多他的艺术项目和想法的时候,我难免有些吃惊。  而最近,他问的一个想法是:

我想约上几个美国的朋友,给中国或者韩国的观众们,做吃饭直播!


21
2016

这次不是皮特要离婚,是朱莉要离

这次不是皮特要离婚,是朱莉要离

每次在超市结账的地方,都看得到各种八卦杂志,用鲜艳低俗的噱头充当封面,吸引看客花个几美元,冲动消费。 我很诚实地说:在这种八卦面前,我也是个东张西望的松鼠,虽然从未买下一本八卦杂志,眼睛总忍不住扫视各个封面头条。

安吉丽娜朱莉和皮特离婚的消息,从他们结婚开始就没有停止过。 我每次看到封面,都觉得朱莉和皮特一定要世界末日了,可是从来没有见到真实事件的发生。  

今早看到BBC都正式报道,这种简洁而正襟危坐的语言,和平时看到的危言耸听的八卦全然不同。 这下子......


18
2016

美国人爱吃麦当劳吗?

美国人爱吃麦当劳吗?

记得很久前看梁文道写的一篇文章,说到了麦当劳已经超越了美国、成为了一个全球化的标志以及慰藉:哪怕是中国人,出门在外,看到麦当劳,都可能倍感亲切,吃一口巨无霸汉堡,仿佛都有家的味道了。

这真是全球化的一个诡异而情理之中的现象——全球化的大企业如何不知不觉成为了乡愁的符号,中国人如何给予美国的麦当劳许多情怀。 美国人自己,怎么看麦当劳呢? 麦当劳再怎么说也是个美国的老字号,说不定,美国人也对麦当劳充满了许多乡愁吧?

&nbs......


7
2016

旅游是一种“敏感”教育

旅游是一种“敏感”教育

曾经有一位直率的日本友人跟我说起她对中国人的印象:中国人不够敏感。 

敏感有很多意思。“敏感话题”中的敏感,指的是“禁忌”、“不方便”,或者“有争议性”。  中国人常说的“性格敏感”,那个敏感指的是容易多思多想,脆弱甚至小气。

而这个日本人口中的敏感,指的应该是为他人着想的习惯,对他人感受的敏锐度。我在日本的时候,发现日本人爱保持距离,非常讲究卫生,即使是在如同东京涉谷这......


31
2016

在旧金山,咖啡馆有怎样的“气场”

在旧金山,咖啡馆有怎样的“气场”

旧金山的咖啡馆,是分很多风格的。 在这个追求精英主义、引领时尚的城市,咖啡的学问和精致也是可以想象——咖啡就好像其他很多的事物,变成了一种彰显生活方式的选择。 旧金山的咖啡馆,更是旧金山独特文化的体现:在繁华的地区,可以找到非常干净、整洁、有设计感、带着些时髦和个性的咖啡馆。在极简主义的装潢下,设计的各处细节体现着咖啡馆的情调和匠心,比如:亮度恰到好处的灯光,别致优质的桌椅,种类齐全的报刊栏,以及使用各种有机咖啡豆制作而成的工艺级别咖啡。 

Borderlands Cafe

我......


25
2016

美国精英 |若不是软件工程师 我会是餐馆服务员

美国精英 |若不是软件工程师 我会是餐馆服务员

我有个美国的朋友,名字叫做 Kip,留着大大的胡子。他高大壮实,出生在美国东北角文化和教育鼎盛、硬汉辈出的麻省。  他在麻省理工学院学习商科后,自学了编程,后来还成了一个非常专业的码农。 据他说,他年轻点的时候,没留胡子,长得像电影《星球大战》(Star Wars) 里面著名的 汉索罗(Han Solo,由哈里森·福特扮演)。 

但是,高大的他其实有一颗很细腻的心,喜欢拍照,照片还配上他喜欢的歌曲的歌词。喜欢去博物馆,对着 Ellsworth Kelly 的极简主义油画惊叹。喜欢爬山,然后给爬山的同伴拍照。 喜欢组......


22
2016

中国游客在美国:为了名牌,还是面子?

中国游客在美国:为了名牌,还是面子?

前几周,一位关注亚洲的美国朋友给我发送了一个视频链接,在视频里,一位北京大姐,在用顺溜的北京话指责在泰国遇到的其他中国游客:果然这三分钟京骂,一气呵成;而且,这位阿姨即使从头到尾戴着墨镜,其严肃神态与坚决立场,依然震慑人心。 

但是让我最意外的,不是视频本身在中国的互联网上引发热度与争议,而是这个视频竟然如此之外被配上了地道的英文字幕,以及被上传于英语世界最大的视频平台之一(YouTube)。 而且,竟然是一位“老外&rdqu......


18
2016

在硅谷,码农亦有舌尖上的乡愁

在硅谷,码农亦有舌尖上的乡愁

注:本文为特邀稿件,作者为居于硅谷的码农同志谢星光,谢谢他的倾情采访与书写。如果你有兴趣分享美国与美食的故事,欢迎留言。

牛肉在铁锅内翻滚,嘶嘶作响,撒上剁碎的青椒和孜然,一股孜然特有的香气在热力的催化下释放出来,令人垂涎。“好了,马上出锅,我的最爱,孜然炒肉。” 泽浩(化名)一边忙碌,一边骄傲的向我介绍着他的拿手菜。

有人的地方就会有江湖。有中国人的地方就会有美食。硅谷,这个地球上最动感的技术中心也不能例外。Google, facebook, Cisco… 一连串耳熟能详的IT巨擘扎根在旧金山与圣何塞之间的狭长......


15
2016

在旧金山,这家只关于食物的老书店,很有爱

在旧金山,这家只关于食物的老书店,很有爱

“关于这家书店,你最喜欢的是什么?” 我在书店里兜了一圈后,开始和店主Celia 聊了起来。

“我特别喜欢在这里发生的对话,以及认识的人。 不知不觉,八年间,有好多国际级别的大厨都来这里演讲和签售过,我认识了好多饮食界的朋友,以及喜欢做饭的人。我们的订阅用户,从0,增长到了近9000人。我们是一个热爱食物、热爱生活的小组织。”

书店,旧金山,美国:历史如何交织


11
2016

在美国,有一家躲也躲不开的川菜馆

在美国,有一家躲也躲不开的川菜馆

“我在写一篇关于川菜在美国的文章,你还记得两年多前,我们一起去旧金山那家川菜馆的时候,点了什么菜吗?”

两分钟后,这个饭友迅猛地回答:

“重庆辣子鸡, 水煮鱼,口水鸡,夫妻肺片,蒜泥白肉。”

随后,饭友又补充道:

“慢着,我总觉得我们好像还点了什么。”

“是王老吉吗…”


8
2016

月嫂阿姨Cathy:我来美国16年,做的馄饨最好吃了

月嫂阿姨Cathy:我来美国16年,做的馄饨最好吃了

在从旧金山飞往上海的飞机上,我坐在了靠走廊的座位上,坐在我旁边的阿姨穿着红色毛衫,以及紧身的瑜伽裤。她是上海人,准备回上海探亲休息,身材矮小但健硕。

在此后十几小时的航程中,阿姨和我细细碎碎,时断时续地聊着。 幸亏有她,让这昏沉而干燥的机舱内部泛着淡淡的温暖。 这么实在的阿姨,说起自己过去的经历:上山下乡之苦,单位各种转换和倒闭之后的贫困,以及丈夫早逝、留下一个女儿的沉重负担,让她选择出国谋生。 一晃十六年过去了,如今的她已经拿着一本美国的护照。 刚上飞机入座的时候,她拿......


5
2016

海归,究竟是怎样一道中国菜?(下)

海归,究竟是怎样一道中国菜?(下)

如果你要用一种菜去形容海归,它会是什么?

多年前第一次到香港,朋友一家带我去吃一家米其林二星的中餐酒楼。当时一入口,就觉得这些菜味道挺怪,说不上难吃,但是带着些我不习惯的味道,也许不够咸,也许太甜,也许调味料哪里不对,总之说不出来。往旁边桌子一看,一个老外正一个人点了五个菜,认真、安静地吃着。当时的我觉得,米其林真是个骗人的东西,或者,这是老外对中餐指手画脚而编造的评级体系,我无法认同。 而且,眼前的这些菜,虽然还是摆在传统中式的圆桌转盘上,却真的洋不洋,中不中,味道真怪,价格还不菲。


3
2016

海归,究竟是怎样一道中国菜? (上)

海归,究竟是怎样一道中国菜? (上)
 

在刚到北京三里屯出差的第一天,我和几位同事从SOHO走路去附近的一家饭馆吃饭,在横过马路的时候,我突然一副惊呆了的表情 — 眼前的人流、汽车、摩托车、三轮车等等构成的热闹混乱场景,对于我这个阔别北京五年、居住美国四年的人来说, 俨然重新带上了新鲜感。我忍不住拿起相机来拍下眼前的这一幕,眼角看到了北京同事的不解和嘲笑:“这有什么好大惊小怪的呀?”

这就是让我印象深刻的与北京的重逢。 接下来几天,我继续感受着自己作为“海归”或“海龟”的无所适从。&......


4
2016

在美国 怎样吃饭才算亲密

在美国 怎样吃饭才算亲密
 
 

在电影导演李安的《饮食男女》里,叛逆不羁、追求现代的二女儿(由吴倩莲扮演)长期与一位男性友人保持着洒脱的性关系(类似于美国社会里的“hookup”的关系)。 在一次相会的最后,她一时兴起煮了一大桌子的菜,把每一个菜都好好介绍来由,一边讲着小时候跟随爸爸成为大厨的心愿。 而她这位与她保持性关系的朋友,显然像一个旁观者,在性事过后的饥饿催使下,吃着她做的这一桌子菜,口感上得到了满足,却没有去在意她关于父亲、关于吃饭和做饭的诉说。

她与他,于是并不亲密。她后来也意识到了这种关系的虚无......


27
2016

为什么大女人也要学会做饭

为什么大女人也要学会做饭

我想,你一定以为我弄错了。 大男人吃饭,小女人做饭,是许多中国家庭的常道。

我出生在一个保守的客家家庭,男尊女卑的思想深入大部分的家庭。 在我们那个地区的农村,如果客人太多,饭桌边的空间或椅子太少,女人是会自觉让座,站着吃饭的。 我的母亲是一位外人眼里看来的典型的贤惠的女人,必然每天去买新鲜的菜肉,每日三餐都做齐。 记忆中,父亲在吃饭的时候总是沉默的,甚至是强势的。 父亲饭量不错,能够一下子吃两碗饭,但是依然沉默少言。偶尔,他......


19
2016

小笼包在美国

小笼包在美国

每次我和洋老公出去吃饭,假如是餐馆里有小笼包,他是必定要点的。 目前在旧金山,我们去过的餐馆不知不觉已经近四百家,在这些餐馆中,不少是中餐馆,而在旧金山的中餐馆,大部分则必然有小笼包。 于是,洋老公从本科时期,到现在,肯定吃过了至少100道的小笼包了。 不仅如此,他还在本科时期做过小笼包,至今依然对其中的一个略微带科学意味的细节津津乐道:

“你知道为什么小笼包里面的汤汁不会流出来吗? 因为啊,制作的时候呢,我们先把这个汤汁低温冻成了啫喱状(jelly),然后把它放进到这个......


12
2016

中美礼仪:吃饭张嘴还是闭嘴,关系到素养吗?

中美礼仪:吃饭张嘴还是闭嘴,关系到素养吗?

我们部门经理,一个40多岁和蔼到无以加复的中年人,对上不卑不亢,对下一视同仁。每天都是嘻嘻哈哈的,业务能力强,信佛。一次公司完成一个大单聚餐,总BOSS也在。一群意气风发的年轻人便谈论到了素质这个问题上,经理呵呵笑着一言不发。这时,一位姑娘说我吃饭就受不了别人吧唧嘴儿,又有人说,我那吃饭人不上桌,菜不齐是不能动筷的,应者如云,我也搭了声。BOSS说这个事情好,以后谁要是吃饭吧唧嘴,就让谁买单,这次等菜齐了再吃饭。

众人等到菜齐了,在......

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曾舒婷 曾舒婷

以美食讲述美国。微信公号:荷包蛋猫。

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