我在想有一天Voca这样的咖啡精神会不会取代星巴克的消费。 有一天，在中国，咖啡不再是西方饮品的代表，星巴克更不是咖啡的代表。

有一天，越来越多追求本真和创作的人，不仅热切地想要去探索他们喜欢的事物，也会热切地想要去创造和诠释。只有通过自己的创造和诠释，这些事物才是真正属于自己的。 属于了自己，就瓦解了中西这种终将过时的肤浅区分。 一旦这种肤浅区分去掉了，事物和自己都获得更多的自由，消费也会变得更加接近自己的本真，变得优美，变得有灵魂。 

---- 引语

北京的星巴克，美国的咖啡店

我已经忘记了我第一次说英语，是什么时候了。小时候，电视上放不少英译中的美国电影，夸张的译音依然无法表达和解释剧情，反而让人物的表情变得更加夸张、偶尔荒诞和难以理解。 

后来有一次探亲，亲戚家里泡着雀巢的速溶咖啡，问我要不要，然后才突然说了句：不对，小孩子不太能喝。 然而好奇的我还是尝了一口，那是纯黑的速溶咖啡，带着苦涩、甚至是一点劣质的感觉，然而又带着异域而来的光环，以及咖啡因本身强烈而独特的味道。我看了看速溶咖啡的罐子，上面雀巢咖啡的白字显得很大，很庄重。

后来有一天，自己懂得去搞英语原音的电影来看了，开始迷上了Tom Hanks和Meg Ryan这对组合，从《西雅图夜未眠》看到了《电子情书》。在后面那部电影里，星巴克嵌入了广告，男女主角手里面都常常握着一杯带着星巴克logo的咖啡杯。 讽刺的是，女主角的独立书店的生存遭受着街角即将开业的连锁书店的威胁，而星巴克就是这么一个夺去了很多独立咖啡店生意的连锁咖啡品牌。一个为独立书店唱挽歌的电影里，居然明目张胆卖着连锁咖啡的广告，难怪后来不少观众感觉感情受伤害。

后来我到了北京，在西单的人潮中我进入了刚开的一个商城，商城里面有星巴克，就在四五层的电梯旁边，高高浮在空中，外墙是玻璃，门外还有户外的椅子，坐着一些骄矜地喝着咖啡的人们。 门口很吵闹，总是排着队，排队的人们和逛名牌的人们一样有着些期待奢侈的神色。 那个时候我警告自己：

“小心被星巴克的咖啡文化，以及其他类似的奇异的西化，洗脑。”

终于有一天，我自己来到了美国。 匪夷所思：这个来美国的动机和咖啡本身无关，和我自小对英语的喜好、对英美文化、文学的学习有关，与我自身的挣扎和身份认同有关。来到美国，我发现不少美国同学都喜欢手持一个咖啡来到教室，这让我想起很多年前看到的《电子情书》里面的情节 — 工作者手里拿着的咖啡，已经变成了他们证明自己存在的一种“义肢”式的存在（原谅我借用弗洛伊德的解析学来形容一杯咖啡）。  

对于很多咖啡情调消费者而言，咖啡如果放在自己的瓷杯子里，或者轻易从咖啡机里面自己打出来，都不算是真正的咖啡了 — 它必须是你早上或者中午匆忙跑到一个连锁咖啡店里（比如星巴克）里面、浪费10分钟排队、从服务员处交代菜单后付费刷卡、然后拿到一个套着防烫纸套的白色杯子，里面的咖啡才是你要的咖啡。 

只有从咖啡店来的咖啡，才带着你要的人气，才带着面上浮动的泡沫，它是可以携带的野心、身份、效率，它是一种握在手里的安全感，一种城市孤独者的寄托。即使几个小时之后咖啡就要从杯子里消失不见，然而它就像是Snapchat里面阅后即焚的图像，依然有自己的存在感。

那个时候，在研究生院，我也终于被咖啡文化打动：故作小众的我会去学校附近一个流行的咖啡店买咖啡。喝了之后，在教室里被咖啡因冲击的神经要让全身都打颤，害羞褪去，很多话想出，但可能逻辑不太好。再 之后，心脏稍微疼痛，彻夜不眠， 再次痛定思痛，决定要戒掉咖啡。

可惜没有戒掉。后来，我来到了旧金山，一个盛产独立咖啡文化（其实是盛产任何表面上的独立文化）的地方。突然，我以食物的名义，要穿起城市人的外衣，我穿行在各个Yelp好评的餐馆，拍下食物的照片，上传社交媒体，直到有一天连自己都厌倦，思考着这种表达是不是被重复了好久，我究竟做的事情有什么意义。

但是咖啡不一样，咖啡永远可以轻易地上相 — 广告，Instagram，设计师，各种潮人，哪怕只是坐在你办公桌旁边的同事，都在以身作则地展示：咖啡杯哪里放，都好看。所以我有一段时间, 如果是寂寞，如果是倒时差，如果是产生了身份危机，都会想去咖啡馆寻找安慰。 

最常去的一家咖啡馆是没有音乐的，连着一家书店，服务员是染着绿发、说话嬉皮而友好的年轻人们。木地板被踩过时, 发出吱吱呀呀的声音，脚步声清晰响亮。这里的咖啡并不好喝，然而整个咖啡馆散发出深沉、内敛、迷人的气质。我看着厚厚的白色瓷杯子里的咖啡，上面披着一层有图案的奶油，厚重的感觉却似喷薄而出。

美国人已经不再轻易想对咖啡拍照，咖啡也不是文艺、小资生活的代表，而是生活日常的一种。咖啡是不少西方人的茶，是他们的历史、禅道，是他们的生活转角处和歇脚处，是他们时间和血液里自然流淌的能量与芬芳。 我自然达不到这个境界，因为自己对咖啡因的强烈过敏，咖啡不可能成为我早上清醒时握着的那一份能量和温度，不可能成为我日常的依靠。 

然而，即使我没有办法和咖啡建立每日依赖的迷恋感，每次走过咖啡店，或者闻到身边人的咖啡，我的魂魄里最渴望厚实的温暖的那一部分，似乎已经被勾去了。然而，自制力告诉我，我不能随心所欲。 咖啡是别人的茶，却可能是导致我彻夜未眠、一日内情绪两极的怪药。 然而，时不时，我就要破戒，宁愿忍受咖啡因在深夜带给我的痛苦，也不想要失去咖啡在白天带给我的雀跃和乐观。

在提拉米苏上写书法，用书法精神做咖啡

遇到Voca的时候，我已经差不多下定决心要戒掉咖啡了，那个时候我也辞掉了一份不适合的工作，想要沉下心来把几年跨文化的观察写下来，以及开始用影像去记录生活的故事。我拿到了一个当地电视台的契约面试，得到了一个做视频的作业。在寻找合适的故事的过程中，有人把WenSop介绍给了我。  

第一次和WenSop接触，是在电话里。她的声音很软，很慢，稍微推迟了一下原定的通话时间我们才聊上。她说她在带孩子睡觉，说话的时候声音很温柔，带着些志气。 她开始和我说起自己的故事 — 来美国之后在传统的企业职位干了很多年之后，她决定追随自己的理想，成立自己的咖啡品牌。 从声音里判断，咖啡对于她而言是一种细细研磨后的细致，一种和生活相伴的仪式。

“我也很喜欢书法，”  她说。 我一开始对她这种爱好的组合感到惊讶，因为我幼稚的非黑即白的世界里，书法是很古老、沉静、哲学的，而咖啡让人好动、外向、躁动，书法很中国，咖啡很西式。 然而和WenSop第一次见面后，我感觉可以理解她的咖啡了。 

第一次见面，我们选在了旧金山一个担负盛名的西式糕点店。我住的地方离这个地方只有20分钟，也经常来，和大部分人一样，每次来都要排队，店里头的桌子和座位总是紧缺，然而我就是这么浮躁、从众地在这里排队，没有想过浪费了多少时间。 我给WenSop推荐这个地方，也许也是自以为这个地方代表了美食文化的一种图景，他们里面搭配的咖啡也是一个相对有名气的小众咖啡。我还在一个派对上遇到过这个咖啡在湾区新雇的销售代表，他曾经在东岸的一个城市为另一个小众咖啡品牌做地区销售，和我抱怨道现在的咖啡市场好的品牌很多，竞争也很激烈，尤其在湾区这个小众即大众的地方。

WenSop的外表、举止都很带着娟秀，文静，长头发，黑色的大眼睛里展现着对生活的好奇和矜持，第一次见面，她在慢热起来，我在疲惫的熬夜写作过后尝试振作。 我忘记了我们要的是什么蛋糕，也不记得她要的咖啡是什么，只记得她很认真品味之后，淡淡说出了些点评，然而很轻，很尊重。她还给我带来了一包咖啡豆，是她自己的咖啡品牌Voca Coffee，上面写着“Kenya”这个品种。

我对咖啡的了解很粗浅，只知道沽名钓誉去追随那几个咖啡品牌，也知道星巴克的咖啡豆其实并不精致：星巴克从南美粗糙地选择粗糙的咖啡豆，然后混杂在一起粗糙地烘烤，温度、咖啡豆的品种、配方的制定等等，过程和产物都不那么精确或精致。Voca的咖啡豆，却是WenSop在品尝众多咖啡豆后精挑细选出来的，带着她的维度。 Kenya，Java，Sumatra Peaberry，等等咖啡豆，都是新鲜烘烤，即时送上。

做任何东西，从零到一，都是需要很多心血，无论是小众还是大众，是食物还是互联网，这个可能只有尝试做过的人更了解。从一个商标，名字，到包装，到用户体验，市场定位，销售策略，质量控制等等，都需要很多的投入。一个人做的是一杯咖啡，还是一千倍、一万倍咖啡，起步都是一样艰难而感人的。

我手里的Voca Coffee装在棕色的小袋子里，袋子上面有Voca Coffee的一个商标，是书法样貌、亦字亦画的模样。 我于是问起了书法：

“我看到你在提拉米苏上写书法的照片，有没有想过在咖啡上面的拉花上也写书法？” 

“我还没有试过，然而是个好主意。”

下一次见面的时候，我看到了她做咖啡的样子。 那是去年的万圣节，一大早她与家人去到了孩子所在学校的活动会场，布置起了她的咖啡档位。 至今在美国已经五年多，办公室也有咖啡机，我自己也喜欢咖啡馆和咖啡的味道，然而从来没有留意过制作咖啡的流程和使用的装置。 

那些带着发光的金属的咖啡机，过滤器，杯杯盘盘，WenSop和家人都搬到了现场，都已经设置妥当。我拿起笨重的相机，开始到处摄影和摄像, 通过镜头观察面前制作咖啡的一切。WenSop开始在镜头面前介绍今天自己带来的不同的咖啡豆，以及面前的咖啡制作装置，其中一个红色的漏斗状的容器非常吸引人的注意力，它身上漂亮的波纹以及整体的弧度透露着质感。 

之后，WenSop把承载着烘烤后的咖啡末的滤纸放在了这个漏斗状的红色容器之上，然后手里拿着一只金属壶，里面滚烫的热水从修长的壶嘴处细细流出，浇在了咖啡末上，滤纸因为水的渗透，和红色容器的内壁黏在一起。 水从红色容器的漏斗出口处流向下面的一个盛水的玻璃容器。 

整个过程持续了十几秒，突然间我感觉我明白了Voca怎么把中国的书法和西方的咖啡精神打通了 —— 她在用写书法的态度做咖啡，整个过程带着书法书写时的张弛、韵律、形神合一。  这个过程叫做手冲咖啡，应该是最有诗意的咖啡冲泡方式之一。

WenSop似乎带着些紧张、羞涩，也许是因为我的打扰，也许是因为这是她第一次给社区制作她个人的咖啡， 这种感觉就跟在博物馆展览自己第一幅画、在舞台献上自己第一首歌，是一样的。

陆陆续续的，孩子和家长们越来越多，人们开始期待地在Voca Coffee面前排起队来。 WenSop的节奏逐渐快了起来，人潮多了起来之后，我的粗糙的摄像机和我已经不太能听到她说些什么。 只看到她的家人也非常急切地在旁边支持和帮忙。 因为是万圣节，她的先生头上戴着一顶绿色的蓬蓬头假发，显得十分趣怪活泼，和他斯文的眼镜和内敛的举止形成对比。

WenSop的大儿子和小儿子都在现场，小儿子活蹦乱跳，四处走动，大儿子瘦高而略微羞涩，应该是追寻独立和自我的转变期。 于是他乖巧、敏感地坐在咖啡制作机器旁边的样子，格外地动人。在他的右边，身为妈妈的WenSop正忙碌地操作各种器具制作咖啡，在他的左边，父亲站得离他很近，正在教他怎么收费，记账；他的嘴角微笑着，为妈妈骄傲，对眼前的任务充满着好奇。

那一天我没等万圣节的表演正式开始，就不得不因为人潮拥挤而提前离场。我很后悔没有要一杯咖啡，当时我处在咖啡恐惧症的高峰。后来WenSop告诉我，她一天制作了45杯咖啡。 

Voca的意义

 那一天我看到了WenSop这个梦想的力量，它把她的一家人团结在一起，它让工作经验丰富的WenSop变作紧张而青春的梦想家。 WenSop告诉我，Voca这个名字来自拉丁语“Vocari”，意为“神的召唤”，每个人内心都有一个神，于是，Voca作为“神的召唤”，就是内心自我的召唤。

我在想有一天Voca这样的咖啡精神会不会取代星巴克的消费。 有一天，在中国，咖啡不再是西方饮品的代表，星巴克更不是咖啡的代表。

有一天，越来越多追求本真和创作的人，不仅热切地想要去探索他们喜欢的事物，也会热切地想要去创造和诠释。只有通过自己的创造和诠释，这些事物才是真正属于自己的。 属于了自己，就瓦解了中西这种终将过时的肤浅区分。 一旦这种肤浅区分去掉了，事物和自己都获得更多的自由，消费也会变得更加接近自己的本真，变得优美，变得有灵魂。 

喝咖啡不应该是一种模仿，写书法也不应该只是古代人的执迷。 我们想做什么，就做什么，最后会把它做好，把它其中的美好也分享和传达出去。

每一天，也许世界上都有不同的人像WenSop一样打开自己的梦想，这些梦想不一定都像稚嫩而动人的宝贝，然而它们让世界有了新的可能和呼吸。 我刚刚去看她的动向，发现她后来甚至带着一个志愿者团队，教他们用制作咖啡的器具精致地制作咖啡。  她的学生里包括一个自小憧憬成为咖啡师的高中生，照片里的她正在使用手冲咖啡的器具，认真地冲泡一杯咖啡。 

她也开始旅游，在美国西海岸的西雅图探索新的咖啡厅，甚至回到了国内四处旅游，我看到她在社交媒体上更新自己的一个状态：

在云南大理的一个早上，她认真做了些事情之后，冲泡了自己的咖啡，就着菜市场买来的包子，吃了一顿幸福的早餐。 

Voca Coffee

http://vocacoffee.com/

Voca Coffee公众号二维码：